Врач Бургос сравнила полезные свойства куриных и перепелиных яиц

     Врач-гастроэнтеролог Мария Мерседес Бургос заявила, что пищевая ценность куриных и перепелиных яиц в целом сопоставима, однако в перепелиных яйцах выше содержание железа, калия, кальция и витаминов B2 и B12.

По словам эксперта, когда сравнивают одинаковые по массе порции, оба вида яиц содержат примерно сопоставимое количество белков, жиров, витаминов и минералов. Поэтому с точки зрения питательной ценности существенного преимущества у одного продукта перед другим нет.

Однако разница все-таки имеется. Так, в перепелиных яйцах больше железа, калия и кальция — эти вещества необходимы организму для нормальной работы нервной системы, мышц, сердца, костей, кроветворения, обмена веществ и других процессов. Также перепелиные яйца лидируют по содержанию витаминов B2 (рибофлавина) и B12 (цианокобаламина). Они защищают сетчатку от ультрафиолета, снижают риск катаракты и отвечают за здоровье кожи, ногтей и волос, а также помогают превращать белки, жиры и углеводы из пищи в энергию.

Таким образом, оба вида яиц могут быть частью полноценного рациона, отметила специалист. При выборе между ними на первый план выходят такие вопросы, как вкусовые качества, способы приготовления, доступность, цена и качество, а не исключительно пищевая ценность, подытожила она.