Лечебные кафе с едой из бактерий появятся в России

   В России к 2030 году откроются лечебные кафе с едой, выращенной из бактерий. Об этом «Российской газете» рассказали в объединении «Национальная технологическая инициатива» (НТИ).

Сначала такие кафе откроются в Москве, а затем и в других городах. Их посетители смогут пройти обследование (например, сдать анализ крови), получить рекомендации по питанию и купить полезную для себя еду. Ее также можно будет приобрести в специальных тюбиках и забрать с собой.

Полезная еда может содержать дрожжи, одноклеточные водоросли - зеленые, красные, а также огромный набор штаммов бактерий, которые могут синтезировать микроорганизмы. К примеру, в настоящее время уже производятся водоросли, которые могут выдавать белки, близкие к молочному, в частности козьему молоку. При этом они не содержат лактозу, и люди с непереносимостью могут получать из них молоко, близкое к козьему, с такой же жирностью, но без аллергена.

Как поясняет ведущий эксперт рабочей группы FoodNet НТИ Михаил Чарного, в процессе потребления различных видов питания, например, вегетарианское или мясное, у человека страдает микробиом кишечника. Отрегулировать микробиом можно с помощью еды из микроорганизмов, которые при разных температурах выдают полезные элементы, позволяющие укрепить организм человека или даже вылечить то или иное заболевание. Среди таких элементов - Омега-3, Омега-6, Омега-9, хлорофилл, разнообразные белки и витамины.

Предполагается, что продукты из бактерий также будут продаваться в обычных супермаркетах в виде тюбиков, коктейлей и снеков.