Найден способ снизить уровень сахара в кондитерских изделиях

НИА-Хакасия
Новый способ уменьшения содержания сахара в кондитерских изделиях не повлияет на их вкус. С целью проведения исследования ученым пришлось ввести корректировки в рецептуру, сообщают «Актуальные новости».
Сахарные молекулы должны влиять на вкусовые рецепторы во рту, большинство из которых обнаруживается на языке, чтобы люди наслаждались лакомством. В течение многих лет эксперты пытались сократить содержание сахара, но их действия были безуспешными.
В технологию приготовления пришлось добавить микроскопические частицы из безвкусных минералов, таких как диоксид кремния. Это помогает молекулам сахара оседать на вкусовых рецепторах и задерживаться там дольше. Проведенные тесты подтвердили, что на качество продукта измененный рецепт не влияет.